雲の上の隠れ宿 / あずまや高原ホテル

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料理

素朴な山のごちそう 信州真田の山里会席

信州の山並みを一望する大パノラマレストランでいただく、信州真田の山里会席。刻々と変わる山の景色を眺めながら、高原野菜や山菜など旬の山の恵みと、地元信州の季節ごとの旬の食材をふんだんに使った創作料理をお愉しみください。

  • LOCAL INGREDIENTS

    こだわりの信州食材

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    こだわりの信州食材
  • YAMAZATO DISHES

    信州真田の山里会席

    あずまや高原ホテルのお料理は、四季折々の信州真田の山里料理。
    季節の地産食材をふんだんに使い、真田村のおばあちゃんから教わったレシピを料理長がアレンジいたしました。心を込めた手作りのお惣菜は当館完全オリジナル。
    高原の美味しい水で炊いた真田米と、信州味噌の特製お味噌汁でお腹も心もほっこりできるお料理をご堪能ください。

    信州真田の山里会席
MENU

春の献立

食前酒
 
先付け
地鶏真田丸のぬたあえ
前菜
真田六文銭
壱、生湯葉山菜餡かけ くこの実
弐、薬草あまどころ 黄味辛し
参、蕎麦米と絹筍 木の芽味噌
四、紫蕨白あえ
五、真田丸松風 蜂の子チーズ・胡桃
六、つるむらさきえごまあえ 松の実
お造り
信州サーモン 信州大王岩魚 山ふぐ二味
蒸し物
雪の下人参桜蒸し
温肴
ぼたん鍋 猪豚信州味噌と酒粕
焼物
虹鱒塩焼
揚物
季節の天婦羅
食事
釜めし 信州味噌仕立て汁 香の物
水菓子
 
仕入の都合上、料理が代わることがあります
  • BREAKFAST

    朝食

    朝食には和洋バイキングまたは和定食をご用意いたします。 信州味噌のお味噌汁や真田町産コシヒカリのご飯などを、朝の自 然の光と自然を感じながらお召し上がりください。 [利用時間]7:30~9:00 ※写真は一例です。季節や仕入れ状況で異なる場合がございます。

    山の美味しい朝ごはん
  • ADDITIONAL DISHES

    別注料理

    地元信州食材を使った別注料理や、お料理に合わせた地元のお酒も豊富に取り揃えております。
    ※当日のご注文の場合は、ご用意できないことがございますので予めご了承ください。

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    別注料理・お酒
  • YAMAZATO DISHES

    お食事会場

    パノラマレストラン「りんどう」
    信州の山並みを一望する大パノラマレストランで、地元信州の季節毎の旬の食材満載の信州山里料理をお召し上がりいただけます。

    宴会場「月の間」「雪の間」・個室「花の間」
    宴会場や個室ではゆったりと寛いでお食事をお召し上がりいただけます。

    お食事会場
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