雲の上の隠れ宿 / あずまや高原ホテル

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料理

素朴な山のごちそう 信州真田の山里会席

信州の山並みを一望する大パノラマレストランでいただく、信州真田の山里会席。刻々と変わる山の景色を眺めながら、高原野菜や山菜など旬の山の恵みと、地元信州の季節ごとの旬の食材をふんだんに使った創作料理をお愉しみください。

  • LOCAL INGREDIENTS

    こだわりの信州食材

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    こだわりの信州食材
  • YAMAZATO DISHES

    信州真田の山里会席

    あずまや高原ホテルのお料理は、四季折々の信州真田の山里料理。
    季節の地産食材をふんだんに使い、真田村のおばあちゃんから教わったレシピを料理長がアレンジいたしました。心を込めた手作りのお惣菜は当館完全オリジナル。
    高原の美味しい水で炊いた真田米と、信州味噌の特製お味噌汁でお腹も心もほっこりできるお料理をご堪能ください。

    信州真田の山里会席
MENU

睦月の献立

食前酒
うめ酒
先付け
塩丸いかと浅葱
真田六文銭
一、生湯葉山葵餡掛 くこの実
二、薬草あまどころ黄味辛し
三、山菜みずのこぶと蕎麦米 木の芽味噌
四、蕨白和え
五、真田丸松風 蜂の子チーズ 胡桃
六、つるむらさきえごま和え 松の実
造里
信州サーモン 信州大王イワナ 山ふぐ
蒸物
かぼちゃ包み蒸し
温肴
信州高原豚の寿喜鍋
焼物
虹鱒塩焼き レモン
揚物
ずいき芋 舞茸 ズッキーニ えりんぎ ゆず塩
食事
飯真田こしひかり 零余子と百合根の釜飯 汁信州味噌仕立て 香の物
水菓子
平成三十一年一月一日あずまや高原ホテル
仕入の都合上、料理が代わることがあります
  • BREAKFAST

    朝食

    朝食には和洋バイキングまたは和定食をご用意いたします。 信州味噌のお味噌汁や真田町産コシヒカリのご飯などを、朝の自 然の光と自然を感じながらお召し上がりください。 [利用時間]7:30~9:00 ※写真は一例です。季節や仕入れ状況で異なる場合がございます。

    山の美味しい朝ごはん
  • ADDITIONAL DISHES

    別注料理

    地元信州食材を使った別注料理や、お料理に合わせた地元のお酒も豊富に取り揃えております。
    ※当日のご注文の場合は、ご用意できないことがございますので予めご了承ください。

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    別注料理・お酒
  • YAMAZATO DISHES

    お食事会場

    パノラマレストラン「りんどう」
    信州の山並みを一望する大パノラマレストランで、地元信州の季節毎の旬の食材満載の信州山里料理をお召し上がりいただけます。

    宴会場「月の間」「雪の間」・個室「花の間」
    宴会場や個室ではゆったりと寛いでお食事をお召し上がりいただけます。

    お食事会場
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